“走出去”战略实行了数十年，但不少知名食品企业因超标或不达标的情况折戟国际市场，其中很重要的一个原因，便是食品车间尚未和国际接轨，洁净程度有待提高。食品企业要成功走出国门，食品车间净化是先决条件。
食品车间净化是一个系统性工程，涵盖建筑、空调、净化、消毒、纯水、纯气等多方面，在建筑方面，需要考虑的有面积、层高、用材、装饰等;在空调工程方面要注意风量、风压、换气次数、空气的温湿度等;在净化方面有空气净化、人员净化、器具净化等关注点;在消费工程方面包括产品消毒、产品接触网的消毒等。
衡量一个食品车间净化工程的优劣，主要看净化后的车间能否达到相应的参数标准，在空气洁净度、空气温湿度、细菌浓度、空气的风量、空气压力、噪声、照明等均有严格要求。
当然，食品净化车间的空气质量也有赖于运营管理，需要制定严格的车间管理规定。保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面;工作人员进入食品加工车间必须穿工作服; 闲杂人员不得进入车间;中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备; 定期保养和检修设备，保证设备正常运转;车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。
食品企业要“走出去”，首先要有达标的净化车间。有了净化车间，才能生产出高质量的干净的食品，才能保证食品安全。
