安全是食品的最基本要求。近年来我国食品安全问题频发，食品污染日益严重，成为最大的民生问题。食品污染一般是指食物受到有害物质的侵袭，造成食品安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。其中，微生物污染是食品污染最重要的原因。食品车间净化工程，利用先进的技术把微尘控制在合理的范围内，确保食品安全。
空气中的微生物无处不在，空气中的尘埃粒子越多，细菌附着在尘埃粒子上的机会越大，传播的机会也增加。尤其是食品本身营养丰富，车间温暖高，丰富的营养源和高湿的环境为微生物的繁殖和传播提供了良好的条件。因此，为了确保食品安全，必须把微生物含量控制在合理范围内。
为了防止微生物的污染，大多数食品生产企业常用的消毒方式是采用高温消毒、利用化学试剂喷雾消毒、臭氧消毒、紫外线消毒等。这些直接消毒杀菌的方法存在一定的副作用。是对已产生的微生物进行消毒，而且消毒效果会受很多因素的影响而减弱。长期的化学消毒会破坏菌种平衡，并可能产生抗药性菌株。
随着科技的发展，更加高效的食品车间净化技术出现，利用初/中/高效过滤器、袋式除尘设备、移动式焊接式烟尘净化器、酸雾净化设备、除菌过滤器、水源热泵等设备，车间更洁净，食品安全更有保障。
目前，食品车间净化主要物理式净化方式、静电净化方式、化学式净化方式三种。物理式净化方式包括吸附性过滤和机械性过滤，前者利用具有高度发达的孔隙构造的活性炭吸附微尘，后者利用高效空气过滤器，空气可以通过，但细小的微粒却无法通过。静电净化方式采用高压静电吸附除尘的方式，当空气中粉尘通过电场时，粉尘受到负离子的碰撞带上电荷，带上电荷后的粉尘同样受到静电场的作用，向阳极(集尘极)运动，到达阳极后释放电荷。化学式净化方式有光催化法，甲醛清除剂清除法、冷触媒催化法。其中，冷触媒是继光触媒除臭空气净化材料之后的又一种新型空气净化材料，常温反应，边吸附边分解，不产生二次污染，大大延长了吸附材料的使用寿命。
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